Indicazioni
Lavare le barbabietole e tagliare la parte superiore a 2,5 cm. Metterle in una casseruola; aggiungere acqua fino a coprirle. Portare a ebollizione. Abbassare la fiamma; cuocere a fuoco lento, coperto, per 25-30 minuti o finché non saranno tenere. Toglierle dall’acqua e lasciarle raffreddare. Sbucciare le barbabietole e affettarle; metterle in una ciotola e mettere da parte.
In un pentolino, mescolate aceto, zucchero, chiodi di garofano, pimento e sale. Portate a ebollizione e fate bollire per 5 minuti. Versate sulle barbabietole. Lasciate raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora. Scolatele prima di servire.
Porzioni: 8
