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1 mazzetto aromatico (timo, alloro, prezzemolo)
2 foglie di alloro aggiuntive
1 litro di brodo di pollo o vegetale
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
Grasso d’anatra (da 2 a 3 cucchiai)
Sale fino e pepe nero macinato fresco
👩🍳 Preparazione tradizionale del cassoulet
1️⃣ Preparate i fagioli.
Il giorno prima, mettete in ammollo i fagioli bianchi in abbondante acqua fredda per 12 ore.
Il giorno dopo, sciacquateli e metteteli in una pentola capiente con acqua fredda.
Portate a ebollizione per 5 minuti, scolateli e metteteli da parte.
👉 Consiglio dello chef: questo passaggio aiuta a rimuovere le impurità e a migliorare la digeribilità.
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